azunzuさんのブログに書いてあった『カフェモカブレッド』を作ってみた
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『絶品★カフェモカトリュフ入りの、ふんわりカフェモカブレッド - 学びある毎日を生きよう！』
生クリームを１パックまるまる使いきるため、材料を倍にして作りました
材料
モカモカトリュフ
- ミルクチョコレート ８０g
- インスタントコーヒー 小さじ１
- 生クリーム ４０cc
カフェモカブレッド
- 強力粉 ２６０g
- 砂糖 大さじ２
- インスタントコーヒー 小さじ２
- 生クリーム １６０cc
- お湯 ４０cc
- ドライイースト 小さじ２(ホームベーカリーのドライイースト入れに入るくらい)
- アーモンドスライス (オリジナルレシピでは、トッピングに必要)
紹介されている作り方は、手ごねなのですが、ズボラなのでホームベーカリーのパン生地コースを使います
作り方
- ホームベーカリーに、カフェモカブレッドの材料を全部入れる(ドライは、ドライイースト入れに)
- ホームベーカリーのパン生地コースをスタート
- 耐熱容器にラップを敷き、カフェモカトリュフの材料を入れる
- 耐熱容器を約１分加熱して、チョコを溶かして混ぜる
- 溶け混ざったら、ラップをかけて冷凍庫へ
- ２の生地が出来たら、１６分割する (写真では打ち粉をしましたが、打ち粉をしなくても成形できそうでした)
- 生地を延ばして、５のチョコをスプーンですくって、生地の中央へ
- お饅頭を包む要領で口を閉じる
- オリジナルレシピでは、カップに入れるのですが、自宅用なのでケーキの丸型を使って『ちぎりパン』風に
- 40℃で20分間、二次発酵
- オリジナルレシピでは、表面に生クリームを塗って、スライスアーモンドをトッピングするのですが、今度は水とき卵を表面に塗ります
- 190℃で15分焼く
ホームベーカリーでの生地完成
ラップをすると、洗いが簡単
生地を分割
入りきらなかったのは、紙コップに
食べてみて
中のトリュフチョコが美味しく、味のポイントとなっていました
バターも塩も使わないパン生地は、コーヒー味を邪魔しない、主張控え目な軽い感じでした
