甘酒探求家黒猫クロぶーさんが作った『さつまいもの甘酒』を頂いたことが、あります
とっても美味しかったから、作ってみました
黒猫クロぶーさんのブログ
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でも一度失敗してるので、今回は様子見しながら作りました
前回失敗したときのレシピ
さつまいも ２２５g
炊飯器のお粥モード 1.5合分の水 (←これが、多すぎた)
米麹 １５０g
さつまいもを電子レンジで下加熱したあと、お粥を作るように炊飯器で炊き、ブレンダーでペーストにしてから、米麹を加えて保温しました
普段の甘酒の作り方を参考にしたのですが、どうも水分が多かったみたい
今回は
- さつまいもを、電子レンジでしっかり加熱
- 概ね皮は取り除くがが、少しは皮つき
- お湯を加えて、ブレンダーでペースト状にする
ここを様子見にしたので、水分量を図ってない
- 滑らかなクリーム状になったら、米麹を加えて保温
甘酒もレシピによっては、１００%麹使用というのもあるので、麹は多目に投入
そして７時間保温
途中水分が不足したら、お湯をたしました
この作り方既視感がある
そうだ、『砂糖なしで、小豆を茹でてみた ー 米麹で発酵あんこ - 生活向上委員会』を作ったときの作り方だ
さつまいも自体は甘いし、糖分があるから、スイーツのような甘酒となりました
お湯を加えながら、さつまいもをペースト状にする
クリーム状までお湯を足します
米麹と混ぜます
濡れキッチンペーパーで蓋をして保温
途中水分を足しましたが、最終こんな感じ
