何度も作っているイチゴムースに、今回はイチゴピューレ・ゼリーを乗せてみました
更にバレンタインデーを前に、チョコレートムースも試作してみました
おいCベリー添え
イチゴムースを作る
材料
- イチゴ ２００g プラス ピューレ分５０g程度
- 砂糖 大さじ２
- 生クリーム ２００g
- レモン汁 小さじ１
- ゼラチン ５g
作り方
- 大さじ２の水に、ゼラチン５gを振り入れ、ふやかす
- ミキサーにイチゴ、砂糖、レモン汁を入れて、ミキサーをかける
- ゼラチンを電子レンジで３０秒程度加熱し、溶かす
- 生クリームをミキサーに入れて、かける
- ミキサーを稼働させているところに、溶かしゼラチンを入れ、混ぜる
- 型に入れて、冷やし固める
昨シーズン、美味しいイチゴをに冷凍したものを使いました
ピューレ用のイチゴ分も、一緒にミックスします
砂糖は、甜菜糖を使用しました
イチゴピューレの出来上がり
ここで、ゼリー分を取り除きます
生クリームを足して、入れて撹拌
さらにミキサーを回しているところに、溶かしたゼラチン混ぜ加えます
容器に入れて、冷蔵庫で冷やします
ムースが固まったら・・・
イチゴピューレ・ゼリーを作る
先程流し入れたゼラチンのお皿には、まだ溶かしゼラチンが残っているので、
ここに、ほんの少しお湯を足して、電子レンジで溶かす
先程の取り分けておいたイチゴピューレを加える
固まったイチゴムースの上に、乗せてまた冷蔵庫へ
チョコレートムースを作る
材料
- チョコレート １００g
- 牛乳 ８０cc
- 生クリーム ２００cc
- ゼラチン ５g
作り方
- 大さじ２の水に、ゼラチン５gを振り入れ、ふやかす
- 牛乳８０gに、１００gのチョコレートを砕いて入れる
- 電子レンジで牛乳を温めて、チョコレートを溶かす
- ゼラチンを電子レンジで３０秒程度加熱し、溶かす
- 溶かしたゼラチンを、チョコレート牛乳に加えて混ぜる
- ボールに生クリームを入れて、７分立てにする
- 泡立てているボールに、あら熱がとれたチョコレート牛乳を加えて混ぜる
- 型に入れて、冷やし固める
イチゴムースは、ほんのり酸味の効いた 甘さ控え目のふわふわムースです
チョコレートムースも甘さ控え目で、冷たくないジェラートのように食べられます
《参考にさせていただいたレシピ》
