以前ご褒美ランチで取り上げた『神火』の炙りトロステーキ重には、トマトがデザートに付きます
(銀座八丁目ぐるめ 褒美ランチをするならココ - 生活向上委員会)
初めて食べたとき、トマトのシロップ漬けを思い出した
私が参考にしているレシピはレモン汁を使うけど、お店の大将によれば、酢飯に使っているお酢を使っているとの話でした
酢飯も砂糖を使うし、同じ味の方向性になる訳です
材料
トマト 適量
水 ２００cc
砂糖 大さじ５～7
レモン汁 大さじ２
作り方
①トマトは、湯剥きする
今回は、手抜きして皮をむくために、予め冷凍しておきました💡
大きなトマトは、事前にヘタをとっておきます
冷凍庫から出して、流しで水もしくはお湯であらうと、つるーっと皮がむけます💡
このままフレンチドレッシングをかけて、丸ごとトマトサラダにもできるので、この方法はメチャクチャ便利です
②お鍋に、水、砂糖をいれて火にかけて溶かす
③②のお鍋にレモン汁を足して、①の皮をむいたトマトを入れます
④冷凍トマトだと温度が下がってしますこで、味が染みるよう一度温度を上げてから、冷まします
冷凍トマトは崩れやすいのが難点
トマトのシャキッとした歯ごたえが好みの方は、冷凍せずに湯剥きしてして下さいね💡
⑤あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします
⑥そのまま小皿に盛るか、カットして提供します
レストランの一品になりますよ
参考にしたレシピ
↓
冷やして美味しいトマトのシロップ漬け by miow miow rabbit 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが313万品
