アラビアータの人気レシピを作ってみた

たまに無性に食べたくなるアラビアータ

おうちでは、なかなかうまく作れなかったのですが、良いレシピを見つけました

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簡単でウマー！激辛！アラビアータ by taka-quta 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが285万品

あまりにも美味しかったので３回も作りました

その中で、レシピを少しアレンジしたり・省力化すると、微妙に味が違ってしまいました

絶品で作るための『外してはいけないポイント』が分かりましたので、備忘録します

材料(レシピより)

•  1.6mmスパゲッティーニ　　１００g
• にんにく　　　　　２～３片
• 鷹の爪　　　　　　３～４本
• スライスベーコン　５枚
• オリーブ油　　　　大さじ1.5
• ホールトマト缶詰　１缶

作り方

1.フライパンに、オリーブ油と種を取った鷹の爪を入れて弱火で辛味を油に移す

辛味がポイントなので、本数多目に４本

今回はオリーブ油少なめですが、オリーブ油を多目にするとツヤツヤのアラビアータに仕上がります

2.ニンニクをみじん切りにし、色の変わった鷹の爪を取り出して、ニンニクとベーコンを加える

鷹の爪は、ここで取り出さなくても、弱火なら引き続き加熱しても大丈夫でした

実は今回、なんとベーコンを入れ忘れてしまいました

美味しくいただきましたが、ベーコンから出る油のコクが、さらに味を深くしますので、お忘れなく！

3.トマト缶を加えて煮詰める

最終的にコッテリなソースにするには、弱火で水分を飛ばして煮詰めます

一部をフレッシュトマトを使うと、爽やかな酸味が味を深めます

しかし、トマト缶より水分が多いので、煮詰める時間が少し長くなります

鷹の爪も、砕けるのが心配なら、ここで取り出します

鷹の爪をトッピングに使う場合は、捨てずにとっておきます

4.お鍋にお湯を沸かして、塩を入れ、スパゲッティーを茹でる

レシピでは、一人前１００gとなってますが、一人８０gとして二人分１６０gまでなら大丈夫です

濃厚がお好みなら、麺は少なめで

また、最後にソースと合わせるので、表示より１分短くて茹でるのでO.K.

レシピでは、スパゲッティーは1.6mmと書いてありますが、1.4mmでも大丈夫です

1.6mmの方が、もちもちしたアラビアータに向いてます

気合いを入れて作るときは、Barilla(バリラ)のを使ってます 

Barilla スパゲッティNo.3 (1.4mm) 700g×3個 [正規輸入品]

5.茹で上がった麺を、フライパンに移す

レシピでは、煮詰めたソースに茹で汁を加えて伸ばすとありますが、そのまま麺を入れれば、適度に伸びます

塩味はこれで大丈夫

麺とソースを絡めて、胡椒をして盛り付けます

お好みで、鷹の爪をトッピング

 

ポイント

• 鷹の爪・ニンニクは、ケチらずたくさん使う
• しっかり煮詰める