１０月は、『小糸在来』という枝豆の収穫の季節。
オーナー制に応募したので、畑まで「枝豆狩り」に行ってきました。
一畝(約15m)あたり、８kgくらい収穫できます。(主催者は、公表・確約はしてません。)
小糸在来とは
↓
http://www.koitozairai.com/koitozairai.html
根から引き抜き、枝から豆をもぎ取っていきます。
⭐この時、 ポリ手袋などツルツルした手袋を使いましょう。
葉っぱの裏の産毛がくっついて、作業性が悪くなるので軍手は NGです！
⭐枝豆は、取ってから少しでも手間早く茹でた方がいいです。
⭐ボールや ザルの大きさにもよりますが、500g ぐらいが作業性が良いです。
ボールに枝豆を入れて、 土と茶色い産毛を落とします。
枝豆同士をこすり合わせても落ちますが、 ジャガイモの『皮剥きグローブムッキー』も有効です。
⭐ フライパンに、少しの水と塩大さじ1を入れて、塩がまんべんなく行きわたるように、軽く混ぜます。
蓋をして５分、蒸します。
食べてみて硬いようなら、追加加熱します。
⭐加熱したら、素早く冷やします。
この時、水を流したり、水にさらしたりはしません。
ラップを敷き、そこに広げて冷やします。団扇で扇いだり、扇風機を使うのもいいですね。
⭐冷凍用保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
１週間で食べきれない場合は、茹でてすぐに冷凍保存しましょう。 
