発酵あんこをつくるポイントがわかりました 麹と混ぜる前の段階で、見た目『あんこ』の状態にすること 発酵時、表面が白くなるようだったら、そのときに50～100ccくらいのぬるま湯を足して混ぜること 前回『米麹で発酵あんこ お鍋で下茹 ver. - 生活向上委員…

前回 『砂糖を使わず米麹であんこを作った』時は、小豆を茹でる工程から発酵までを、炊飯器を使う方法で作ってみたけど、結果は、あんこと言うよりは、小豆の甘酒になってしまった 前回の反省点 小豆をもう少し柔らかく茹でる 水分が最終的に多かった 課題 …