生活向上委員会

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旬を喰らう ー 福島の桃『あかつき』を長い間美味しく食べる方法

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美味しい桃は、生で食べるのが一番!

 

数年前に出会った福島の桃『あかつき』は、今まで食べた桃の中でも、ピカ一に美味しい桃です。


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桃の旬は短いけど、少しでも長く、その美味しさを味わいたいですよね。

いい桃に出会ったら箱買いして、食べきれない分は、コンポートにしています。

 

割れ目に沿って包丁を入れ、ねじって半分に割ります。

そう、アボカドを切るように。

すると簡単に、種の部分だけを取り除けます。

 


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お鍋に、白ワインに、甜菜糖(普通の砂糖でもよし) 、レモン汁、水を入れて沸騰させます。

種を除いた半身の桃を入れて、5分くらい煮ます。

火が通ると、皮がぺろりと剥けます。

熟れている方が、皮は剥きやすいです。

あら熱がとれたら、保存容器に入れます。

 


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冷蔵庫に保存して、デザートにいただきます。

桃の缶詰とは、ひと味もふた味も上品な桃のコンポート。

今日は、ミントを添えてみました。

淡いピンクは、桃の皮から色付いたものです。 


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このコンポートには、応用編があります。

 

スライスして、タルトやケーキのデコレーションに。

ブレンダーで崩せば、桃のピューレに。

冷凍すれば、シャーベットとしても食べられます。

煮汁は、温かいうちに、ゆるめにゼラチンを入れれば、ジュレになります。


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 旬を喰らう、8月は桃の季節。